Pierwszym krokiem w robieniu twarogu jest przygotowanie mleka. Przed dodaniem zakwasu należy je podgrzać. Ilość zakwasu zależy od rodzaju mleka i warunków pogodowych. Dodaj kulturę, gdy mleko stanie się lekko ciepłe, nie gorące. Następnie pozostaw mleko na kilka godzin, aby sfermentowało. Następnie pozostaw w ciepłym miejscu. Po ustawieniu, twaróg będzie twardy i gęsty.
Aby przygotować tę kulturę na bazie mleka, umieść cztery łyżeczki żelatyny w małej misce z około 1/4 szklanki surowego mleka. Przykryj miskę czystą ściereczką. Umieść mleko w piekarniku z włączoną żarówką. Odstaw na 4 godziny, aż zastygnie. Możesz dostosować ilość zakwasu w zależności od pory roku i ilości mleka, którego używasz. Kiedy mleko jest już ustawione, odcedź je i przechowuj w lodówce przez kolejny dzień.
Kolejnym krokiem jest zrobienie pasteryzacji mleka. Ten krok nie jest trudny i wymaga minimalnych przygotowań. Musisz najpierw doprowadzić mleko do temperatury 110F. Po osiągnięciu tej temperatury należy dodać jogurt. Po kilku godzinach jogurt będzie gotowy do podania! Konsystencja twarogu będzie podobna do tego kupionego w sklepie. Możesz również zrobić jogurt w crock-pocie, używając swojego naczynia do gotowania lub innej metody.
Do tego przepisu możesz użyć dowolnego rodzaju mleka. Najłatwiejszym mlekiem do zrobienia jogurtu jest mleko pasteryzowane. Surowe mleko wymaga jednak dodatkowych kroków. Możesz użyć zarówno chudego, jak i pełnego mleka, ale powinieneś wybrać to drugie. Mleko pół na pół może stworzyć super-gęsty jogurt, podczas gdy cała śmietana nie będzie działać tak dobrze. Robiąc jogurt, powinieneś używać mleka bogatego w białka i cukry.
Mleko powinno być podgrzane do 110-115 stopni Fahrenheita. Upewnij się, że często mieszasz mleko, aby zapobiec przypaleniu i równomiernie podgrzać mleko. Po osiągnięciu tej temperatury, usuń mleko z ciepła i umieść je w misce lub pojemniku nadającym się do mikrofalówki. Ponadwymiarowa szklana miarka najlepiej sprawdza się w tym procesie, ponieważ można w niej stawiać bańki i szybko schładzać. Kiedy jest gotowy, możesz zrobić twaróg z pasteryzowanego mleka w domu.
Jeśli robisz swoją pierwszą partię jogurtu, powinieneś pamiętać, aby podgrzać mleko do około 180 stopni Fahrenheita przed dodaniem startera. Następnie, pozwól mleku usiąść na osiem godzin. Kiedy ostygnie do siedmiu stopni, możesz spożywać jogurt jak zwykle. Jeśli nie jesteś pewien, jakiej temperatury użyć dla swojego startera, możesz kupić zwykły jogurt i dodać go do mieszanki. W ten sposób uzyskasz bardziej kremowy i smaczny jogurt.
Podobne tematy
