Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak ugotować kurczaka z chrupiącą skórką, czytaj dalej. W tym artykule odkryjesz najprostszy sposób na ugotowanie udek z kurczaka ze skórą. Podczas gdy gotowanie piersi z kurczaka wymaga wprawy i doświadczenia, chrupiąca skóra na udach jest prawie tak samo łatwa. Główną różnicą między skórą z piersi a skórą z ud jest to, że uda są tłuste, a zatem mniej prawdopodobne, że wyschną.
Przed gotowaniem ud z kurczaka, pozwól im dojść do temperatury pokojowej. Zimny kurczak nie będzie się gotował równomiernie, a mięso będzie twarde i ciągnące się. Osusz udka papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar tłuszczu i pozwól im odpocząć przez pięć minut przed podaniem. Po ugotowaniu możesz je doprawić tym samym przyprawowym rubem, którego użyłeś na piersi z kurczaka, takim jak słodka papryka, sól i czarny pieprz.
Jeśli nie masz dużej patelni, użyj żeliwnej patelni. Rozgrzej olej na ciężkiej patelni. Umieść udka z kurczaka na patelni i smaż, aż skóra będzie chrupiąca i złotobrązowa. Możesz również umieścić je w piekarniku na około dziesięć minut, aby je ponownie podgrzać. Ta technika jest łatwa do wykonania i nadaje kurczakowi niesamowicie smaczny smak. Musisz jednak użyć ciężkiej patelni i wysokiej jakości oleju, aby uzyskać chrupiącą skórę.
Gdy kurczak jest już przyprawiony, posyp go proszkiem do pieczenia. Podniesie on poziom pH skóry i rozbije białko, dzięki czemu uzyskasz chrupiącą skórę. Posyp obficie udka z kurczaka i piecz przez 35 minut. Aby skóra była chrupiąca i złotobrązowa, powtórz ten krok dla każdego udka z kurczaka. Jeśli masz duży arkusz do pieczenia, możesz użyć dwóch lub trzech arkuszy.
Choć uda z kurczaka ze skórą to popularna opcja, dostępne są również uda bez kości. Ta ostatnia opcja jest mniej niechlujna, ale nie ma chrupiącej skóry, którą mają uda z kurczaka z kością. Podczas gdy uda bez kości są ogólnie lepsze pod względem smaku, uda z kością nie są. Są też łatwiejsze do przygotowania, więc możesz zacząć od małej porcji i małej patelni. Możesz również podać udka z kurczaka z sałatką i ryżem kalafiorowym.
Możesz również użyć kupionego w sklepie masła czosnkowego zamiast mielonego czosnku. Niesolone masło sprawi, że potrawa nie będzie zbyt słona. Po ugotowaniu udka mogą być przechowywane do trzech miesięcy. Aby odgrzać udka z kurczaka, wystarczy umieścić je w piekarniku. Jeśli nie masz czasu na natychmiastowe ugotowanie udek z kurczaka, skóra może nie być chrupiąca. Jeśli chcesz dodać więcej masła, możesz również piec udka przez około 30 minut.
Podobne tematy
